辣椒拌茄子烹饪技巧

 辣椒拌茄子是一道美味的凉菜，下面是一些烹饪技巧：

1、选材：选择新鲜的茄子和辣椒。茄子要选择皮薄肉嫩的，辣椒要选择辣度适中的。

2、蒸茄子：将茄子切片后放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后的茄子更容易入味。

3、调配酱汁：准备一碗酱汁，包括生抽、香醋、辣椒油、糖、花椒粉等，根据个人口味调配。

4、拌匀：将蒸好的茄子和调配好的酱汁一起放入碗中，用筷子轻轻拌匀，避免破坏茄子的形状。

5、加入配料：可以根据个人喜好加入黄瓜、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。

6、装盘：将拌好的辣椒拌茄子装入盘中，撒上芝麻等装饰，即可上桌享用。

注意事项：

1、蒸茄子的时间不宜过长，否则茄子容易变硬。

2、调配酱汁时要根据个人口味适量增减调料。

3、拌匀时要轻轻拌匀，避免破坏茄子的形状。

4、加入配料时要切成适当的大小，以免影响口感。