黄茶是什么茶

 黄茶是一种介于绿茶和乌龙茶之间的半发酵茶，是中国茶文化中的一种重要茶类。它是由茶树的嫩叶和芽头经过摘采、萎凋、揉捻、杀青、闷黄、烘干等一系列工序加工而成。

黄茶的外观呈黄绿色或黄色，口感鲜爽、醇厚、带有淡淡的花香和果香。黄茶的制作工艺独特，其中闷黄的工序是其最具特色的一步，使得茶叶中的茶多酚、咖啡因等成分被转化为茶黄素、茶红素等化合物，同时也增加了茶叶的甜度和香气。

黄茶的种类繁多，如君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等，每种黄茶都有其独特的品质和口感特点。黄茶适合单独泡饮，也可以与其他茶叶或食材搭配，制作出各种美味的饮品和菜肴。