面团发酵时间一般多久 面团发酵时间

面团发酵的时间因温度和面团类型等因素而不同。

一般来说，在温度为28-30度的环境下，第一次发酵的时间大约为60-80分钟，发酵至面团原体积的2-2.5倍大小。

中间发酵（松弛）的时间在10-20分钟，可以使面团更具延展性，利于面团的整形。

二次发酵（最后发酵）的时间在35-40度左右，不能超过40度，发酵时间在30-60分钟，不能超过60分钟，发酵至2倍左右大小。

吐司的话要发酵至模具的8分满。

如果是在夏天，由于气温比较高，所以发酵的时间比较短，一般在40分钟左右就可以把面团发酵成功。

如果是在秋冬季，天气比较寒冷的情况下，那么发酵的时间就会延长，甚至需要2~3个小时。

如果想要更具体的发酵时间，建议咨询专业烘焙人士。