米糕的做法 米糕为什么不蓬松

热水和面是一种常见的面食制作方法，但是在制作米糕时需要注意以下几点：

1. 水温不能太高：用热开水来调米浆会使米浆中的淀粉过度凝固，导致蒸出来的米糕口感变得粗糙，不蓬松。

2. 比例要准确：制作米糕时，酵母、米粉、糖三者的比例必须把握得精准。如果米粉和糖的比例过多，或者酵母的用量不足，都会导致米糕蒸出来不蓬松。

3. 发酵要充分：米糕的蓬松度与发酵的时间和温度有关。在制作米糕时，需要将米浆发酵到位，让酵母充分发酵，这样才能使米糕蓬松。

制作米糕时需要注意水温、比例和发酵时间等因素，只有把握好这些细节，才能制作出口感蓬松的美味米糕。