维生素 C 含量最高的蔬菜是哪种？

维生素 C 含量较高的蔬菜有很多种，不同的蔬菜维生素 C 含量会因品种、种植条件等因素而有所不同。一般来说，青椒、西兰花、菠菜等蔬菜的维生素 C 含量比较高。 其中，青椒的维生素 C 含量较为突出。每 100 克青椒中大约含有 70 毫克左右的维生素 C。青椒有多种颜色，如绿色、红色、黄色等，都含有丰富的营养成分。 西兰花也是维生素 C 的良好来源，每 100 克西兰花中大约含有 90 毫克左右的维生素 C。西兰花营养丰富，除了含有维生素 C 外，还富含膳食纤维、维生素 K 等。 菠菜每 100 克中大约含有 30 毫克左右的维生素 C。菠菜是一种常见的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素 C、铁等营养成分。 需要注意的是，蔬菜中的维生素 C 含量会受到烹饪方式的影响。高温烹饪、长时间浸泡等可能会导致维生素 C 的损失。为了最大限度地保留蔬菜中的维生素 C，可以选择快炒、蒸煮等方式烹饪蔬菜，或者在食用时尽量减少加工处理。